O Baumkuchen (bolo árvore) é considerado o "rei dos bolos" na Alemanha devido à sua complexa técnica de preparação artesanal, que remonta a receitas do século XV.
As suas múltiplas camadas finas assemelham-se aos anéis de crescimento de um tronco de árvore, o que lhe dá o nome.
É um "bolo de espeto". A massa é vertida camada por camada sobre um cilindro rotativo (espeto) diante de uma fonte de calor. Cada camada deve dourar antes da aplicação da seguinte.
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