O Stollen é um pão doce tradicional alemão consumido durante a época de Natal, com origens que remontam ao século XIV na Saxónia.
É uma massa densa de levedura, rica em manteiga, que contém frutas cristalizadas (como casca de laranja e limão), passas embebidas em álcool (rum ou brandy), nozes e especiarias como cardamomo e canela.
O seu formato oblongo e a cobertura generosa de açúcar de confeiteiro simbolizam o Menino Jesus enrolado em panos (cueiros).
Diferente do panetone, o Stollen é um pão mais compacto e amanteigado. Tradicionalmente, é pincelado com manteiga derretida logo após sair do forno para selar a humidade, permitindo que seja conservado por várias semanas, o que intensifica os seus sabores.
Sem comentários:
Enviar um comentário